【无油低糖】柑橘酸奶蛋糕

Name: 【无油低糖】柑橘酸奶蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 80克酸奶; 60克低筋面粉; 20克玉米淀粉; 15克砂糖; 1～2只橘子

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sakimia

一岁一个月的时候小家伙终于不再对鸡蛋过敏，软软绵绵的小蛋糕加上她喜欢的果肉正好可以当点心

用料

鸡蛋	3个
酸奶	80克
低筋面粉	60克
玉米淀粉	20克
砂糖	15克
橘子	1～2只

【无油低糖】柑橘酸奶蛋糕的做法

烤箱预热150度，橘子剥出果肉备用，铺好杯子（实际可做11个杯子蛋糕）
蛋清蛋黄分离，分别放入干净的盆子里，蛋黄中加入酸奶，蛋清中加入白糖（可以加一两滴柠檬汁）
蛋清充分打发（小尖角状态）
蛋黄和酸奶搅匀后加入过筛的面粉和玉米淀粉，手持电动打蛋器搅打一下即可
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜用电动打蛋器手动搅匀就可以了
将面糊倒入剩下的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀
一手逆时针转动盆子，另一手拿刮刀J字形搅拌大概70下能得到气泡均匀细腻的面糊
倒入纸杯中（八分满）摆上果肉，150度10分钟左右即可（注意上色）
根据喜好可以刷一点点糖水

小贴士

柠檬汁和玉米淀粉可以提高蛋白霜的稳定性，没有的话可以用白醋代替柠檬汁（不加也没关系），面粉代替玉米淀粉；
为了简便直接用打蛋器搅打面糊，面糊会起筋，所以是不是低筋面粉其实关系不大（个人比较喜欢起筋后类似于糯米蛋糕的口感）；
本方中使用的是无糖原味酸奶，如果含糖的酸奶请酌情减糖或不加糖，给宝宝吃的务必看一下配料表，选择无添加的材料；
一般七个月大的宝宝可以尝试添加酸奶，一周岁以后尝试蛋白，所以此方建议一周岁以后的宝宝尝试，请根据孩子的具体情况添加辅食，这里的建议仅供参考。

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