(无滤镜鸡汤原图)
平常吃东西是清淡派的,这次用的土鸡,很肥,特别油,所以煮汤之前,焯了一下,把鸡皮全都去掉了,也顺便刮了刮油脂。
适量清水,鸡腿、鸡爪、葱段2、姜片2、洋葱,一起入锅,开大火煮。
煮鸡肉的过程可以准备其他材料,葱白、姜均切丝 ,根据自己口味适量准备,也不要太多 会影响鸡汤原味。花椒粉(自己之前烤干并碾成碎末的,特别香,以至于最近炒菜全离不开了)
如果喜欢香菇鲜笋也可以准备。总之调料和配菜完全可以根据个人喜欢准备。
鸡肉煮熟以后,捞出晾凉,把汤汁里煮烂的葱姜捞出。
晾凉的鸡腿肉剔下来,撕成鸡肉丝就可以。(鸡腿骨可以先不扔)
将剔好的鸡肉、骨头一起入锅煮开小火继续煮。加入葱丝、姜丝、花椒粉,小炖一会。
最后,撒盐、胡椒,出锅。香喷喷的鲜鸡汤就做成了。
ps:如果准备的鸡肉特别多,还可以把多余的鸡肉做凉拌鸡丝。