A黄油 | 90克 |
A红糖 | 90克 |
A砂糖 | 1大匙 |
酸奶 | 1大匙 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90ml |
B低筋面粉 | 200克 |
B泡打粉 | 2小匙 |
B盐 | 一小撮 |
曲奇饼干奶油的原料: | |
奥利奥饼干碎 | 55克 |
奶油奶酪 | 150克 |
糖粉 | 30克(我用了15克) |
饼干奶油制作:奶油奶酪恢复到室温,加入糖粉搅打均匀,再加入饼干碎,拌匀。我偷懒用料理机打的,虽然也OK,但是建议手拌,保留饼干的颗粒感,口感和外观都会更好。
喜欢淡咸口的就放15克糖粉。
混合原料A,搅打到颜色变浅发白。继续偷懒用了料理机,到这一步用料理机也是没问题的。
加入酸奶,分3-5次混合鸡蛋液(恢复室温),充分打匀。这一步还是建议用打蛋器混合,料理机搅拌时温度过高会造成黄油和糖融化。
按照1/3的B混合物→1/2牛奶→1/3B混合物→1/2牛奶→剩余B混合物,分次混合均匀。
将面糊转移到模具,用勺子在面糊中间转一下,压出一个洞。如果勺子太沾面糊,可以稍微沾点水再弄就不会特别沾了。
不要担心面糊溢出模具,变成蘑菇头更可爱呀。
原方是用了180克饼干奶油,放在刚才压出来的洞里,表面再撒一些比较大块的饼干碎做装饰。
190°烤20分钟。如果上色厉害就在上面加盖锡纸或烤盘。不要降低温度,不然表皮就不酥了。