「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬

7.0 综合评分
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配方来自「外酥里嫩的玛芬蛋糕」一书。
操作步骤已经在No.1里尽可能详细的写了。请移步去那里看,传送门:https://www.xiachufang.com/recipe/102201786/

用料  

A黄油 90克
A红糖 90克
A砂糖 1大匙
酸奶 1大匙
鸡蛋 2个
牛奶 90ml
B低筋面粉 200克
B泡打粉 2小匙
B盐 一小撮
曲奇饼干奶油的原料:
奥利奥饼干碎 55克
奶油奶酪 150克
糖粉 30克(我用了15克)

「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法  

  1. 饼干奶油制作:奶油奶酪恢复到室温,加入糖粉搅打均匀,再加入饼干碎,拌匀。我偷懒用料理机打的,虽然也OK,但是建议手拌,保留饼干的颗粒感,口感和外观都会更好。
    喜欢淡咸口的就放15克糖粉。

    「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法 步骤1
  2. 混合原料A,搅打到颜色变浅发白。继续偷懒用了料理机,到这一步用料理机也是没问题的。

    「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法 步骤2
  3. 加入酸奶,分3-5次混合鸡蛋液(恢复室温),充分打匀。这一步还是建议用打蛋器混合,料理机搅拌时温度过高会造成黄油和糖融化。

  4. 按照1/3的B混合物→1/2牛奶→1/3B混合物→1/2牛奶→剩余B混合物,分次混合均匀。

    「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法 步骤4
  5. 将面糊转移到模具,用勺子在面糊中间转一下,压出一个洞。如果勺子太沾面糊,可以稍微沾点水再弄就不会特别沾了。
    不要担心面糊溢出模具,变成蘑菇头更可爱呀。

    「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法 步骤5
  6. 原方是用了180克饼干奶油,放在刚才压出来的洞里,表面再撒一些比较大块的饼干碎做装饰。

    「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法 步骤6
  7. 190°烤20分钟。如果上色厉害就在上面加盖锡纸或烤盘。不要降低温度,不然表皮就不酥了。

    「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬的做法 步骤7

小贴士

这个配方量做出来的是爆头玛芬,适合用六连模做,如果用单个纸杯记得别装这么满。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

「Daily's Muffin No.2」奥利奥饼干奶酪玛芬相关分类

该菜谱发布于 2017-02-23 18:15:34
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