鸡汤捞面线

面线是闽南这边的一种面食，比北方的面条更细，更易熟，自带一点点咸味儿。有的地方叫面线，有的地方叫面干。

食材准备：
1.香菇泡发、切丁。泡香菇之前要洗一下，泡香菇的水要留用。
2.小葱切末。葱白和葱叶分开放。
3.生姜两片。
4.虾仁焯熟切丁。
5.胡萝卜刨成丝。
6.鸡蛋打散。

1.炒鸡蛋：热锅加油，爆香葱头，倒入鸡蛋炒熟，用铲子把鸡蛋炒散，弄成小块。
2.炒配料：热油炒生姜，加入香菇丁、虾仁丁、火腿丁炒香，然后加入胡萝卜丝炒熟，加点味极鲜（强烈推荐味事达味极鲜或者海天味极鲜），加点盐。炒熟的配料起锅。

不用洗锅~把鸡汤倒进锅里~看鸡汤的多少加点热水，烧开，放入适量面线（我放了一把，够两个半人吃，因为三个人吃差点不够吃打起来哈哈哈哈），倒进配料。
鸡汤和面线的比例应该是鸡汤差不多淹没面线。
然后用铲子和筷子把面线搅拌均匀，稍微盖锅盖焖一下。要时刻注意不要粘锅了。如果汤少了可以一边加点水。

等面线熟透的时候，汤汁收干以后基本就可以起锅了。
起锅前加点香油拌一下，撒上葱末~