鲜辣杭椒茄子
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海风微澜Xyz
用料
鲜辣杭椒茄子的做法
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1. 茄子切成细的长条，中式大炒锅把油烧热，爆炒茄子，加适量盐，分3-4次加适量水（如果有汤，加入清汤更能提出茄子的鲜味，今天我炒的加了鸡汤），此处可以考虑加入少许甜辣酱，把茄子炒软后，盛出
2. 放油炒蒜苗段➕斜切成条的杭椒➕辣椒粉（视个人喜好，喜欢辣的推荐加，一定要放在油里爆出香味和辣味）爆炒至半生
3. 把茄子倒回去，翻炒1-2分钟，加少许芝麻油，撒葱花，起锅
小贴士
辣椒粉一定要油爆香，爆炒茄子的时候可以加入适量甜辣酱，或白糖，或甜豉油等
