敲好吃的烧麦

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妈妈最拿手的美味,好吃到打耳光也不肯放!

用料  

糯米 四斤
肉丝 800g
冬笋 2-3个
香菇 若干
黑木耳 若干
白砂糖 若干
若干
六月鲜生抽酱油 若干
六月鲜老抽酱油 若干
料酒 若干
烧麦皮 100张左右

敲好吃的烧麦的做法  

  1. 将糯米、香菇、黑木耳分别浸泡、洗净,糯米需浸一夜,黑木耳和香菇无需过夜,浸到软就行。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤1
  2. 将四斤糯米用蒸格蒸熟,因为蒸格比较大,所以大约1.5-2个小时就差不多了。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤2
  3. 糯米蒸至米粒软糯发亮即可。(可根据自己的口感调节软硬度,切勿太烂)

    敲好吃的烧麦的做法 步骤3
  4. 接下来是体力活,将香菇、冬笋、肉丝、黑木耳分别切成小丁,肉丝建议是用刀切,绞肉机出来的会太烂没有口感哦。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤4
  5. 将肉丁、笋丁、香菇丁、木耳丁分别下锅煸炒,最后拌匀到一起翻炒,并依次加入生抽、糖、老抽、盐,持续翻炒,最后的味道要偏咸为佳,因为之后还要加入糯米。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤5
  6. 换超大锅,分批加入糯米继续搅拌。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤6
  7. 待充分搅匀并尝味后,烧麦的馅料就大功告成啦!米粒颗颗分明,劲道十足哦!

    敲好吃的烧麦的做法 步骤7
  8. 将足够多的馅料直接放置于烧麦皮。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤8
  9. 各种凹造型,一朵饱满多馅的小烧麦完成!

    敲好吃的烧麦的做法 步骤9
  10. 每层上锅蒸5分钟左右,基本保持蒸完一层另外一层正好包好的节奏,交替进行。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤10
  11. 😘香喷喷的烧麦顺利完工!一共包了大致100个左右。

    敲好吃的烧麦的做法 步骤11
  12. 一口咬下去皮薄馅多,飘香满溢~😌

    敲好吃的烧麦的做法 步骤12
 

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该菜谱发布于 2017-02-24 15:15:32
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