虎皮蛋糕卷

先做虎皮部分：准备金色烤盘，铺好油布或者油纸，边缘可稍微涂抹一点油脂，即可将油布或者油纸固定住。
分离蛋清蛋黄，图为双方材料。

5个蛋黄加35克细砂糖，用电动打蛋器搅打，最少搅打十分钟以上，足以确保蛋黄被打发，颜色明显变浅，体积有膨胀，为淡黄色，提起打蛋头，流淌下来的蛋黄糊有痕迹，这时候才是打发的。如果你打发不够，可能不会产生虎斑纹，就是一张烤蛋皮。

然后筛入玉米淀粉，搅拌均匀，无疙瘩即可。

然后将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入已经准备好的烤盘中。刮平并震一下震出大气泡。

烤箱提前预热200度（如果你的烤箱存在低温或者高温，请适当调整，以最接近200度的温度烘焙5分钟）烤箱上下火，中下层，观察产生虎斑纹达到满意的上色即可，不用拘泥时间，烤的金黄的虎皮，但不要过份烘焙，太干的话一卷会开裂。

戚风蛋糕卷的操作。做法可参照戚风做法。本戚风配方增加了水分，适合做蛋糕卷，不容易开裂。

烘烤戚风时可以打发奶油。

制作戚风卷。先在戚风蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有上面的一面）上。微端少涂抹奶油或不涂抹，卷起冷藏定型15分钟左右，然后拿出。

在蛋糕卷的周身轻轻薄涂一层奶油，将之前已经冷却好的虎皮蛋糕片包裹在已经涂抹了奶油的蛋糕卷上，然后调整，能够均匀足够的覆盖上蛋糕卷上，然后再用细锯齿刀修整。