酿四季豆

猪肉剁碎。

加入适量酱油、糖、盐、淀粉、料酒。

通过搅拌、摔打，将肉陷搅打上劲，然后放冰箱20分钟腌制入味。

将四季豆洗净，用小刀沿着四季豆的一边缘剖开，尽量不要两边都剖开。然后将肉酿入。

中大火下油，油热后转中小火，用筷子将四季豆有肉的一面放入锅里煎（用平底锅更好）。待猪肉煎得有点焦，用筷子将四季豆翻个身，如果发现肉粘锅底，可用锅铲辅助。

待将四季豆煎得干身（类似干锅），装起。煎第二锅。第二锅煎得差不多时，将第一锅的四酿四季豆放回锅里，洒点盐，喷点水，盖上盖子炆一下（10几秒就够了）。就可以装碟了。