白雪虾炒鸡蛋

我家南临渤海，海鲜品种繁多，最常见的当属虾。一年到头虾类的品种不断，什么老红虾、绒虾、狗虾、花腰虾、对虾、白雪虾等等。这些虾按照季节不同，逐一上市，吃都吃不过来。
年后，当活蹦乱跳、通体透明的白雪虾上市的时候，你就会知道已经是阴历的早春二月了。
白雪虾的捕捞期非常短，一个月左右。从开始上零星上市，到大批量压市，就是几天。偶然一个早晨，去市场走走，满是银白色的雪虾，摊位一个挨着一个，海鲜的味道充斥整个市场，每个主妇的篮子里都会有包刚刚买的白雪虾，放眼望去简直就是一道风景。
白雪虾烹调都不复杂，主要突出一个鲜字，蒸、煮，炒、煎、做汤、包馅样样都使得。
要说最经典的吃法还是要数<白雪虾炒鸡蛋> 又香又鲜，营养价值极高，老幼皆宜。