日式炸虾
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十二食纪
用料
日式炸虾的做法
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青虾去除虾线，洗净，在背部弯的一面切5-6刀，用手按压虾身断筋，捋直。
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用厨房纸吸掉虾表面的水分，放入适量盐与黑胡椒腌制10分钟去腥，入味。
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虾身蘸一层低筋粉
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裹上全蛋液
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沾上一层面包糠
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静置
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锅中入油，170-180度左右的时候，放入虾，炸至表面金黄捞出即可。
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可以搭配番茄酱，美乃滋（蛋黄酱），洒上柠檬汁，配生菜（甘蓝）丝，更清爽解腻。
小贴士
判断温度，一根筷子放入油中，有气泡快速上升基本就可以了。
虾特别容易弯曲，所以刚入油锅的时候，可以竖直放入油锅中稍微定型再全部投入锅中。
欢迎关注我的微信公众号 十二食纪
虾特别容易弯曲，所以刚入油锅的时候，可以竖直放入油锅中稍微定型再全部投入锅中。
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