草莓裸蛋糕

蛋黄蛋白分离 蛋白盆无油无水，烤箱可以开始预热170度。

35g糖提前称好，开始准备打法蛋白。我看很多人都是分三次放，我有时候太随性，一边打一边放哈，少量多次了。大家还是规矩点按三次来。

打至硬性发泡，蛋白有小尖角。

蛋黄里加玉米油，牛奶，筛入低粉拌匀。

拌好这个样子

取蛋白糊三分之一先翻拌入蛋黄糊内。

翻拌和切拌均匀，将拌好的面糊倒入蛋白糊中再次翻拌切拌均匀。

拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具

桌上垫毛巾，稍微震几下震出大气泡。

放入提前预热好的烤箱，我喜欢低温先烤一会儿再高温烤，所以一般140度烤25分钟转170度烤20分钟上色及时加盖锡纸。原方八寸量是170度烤50～60分钟。烤箱脾气不同大家自行掌握。

在烤箱长高的样子

出炉立刻倒扣

晾凉脱模

分三片

淡奶油和糖按10:1打发，裸蛋糕自由发挥。原六寸裸蛋糕忘记买草莓，补一张八寸裸蛋糕图不要介意。方子主要写给自己留念。

可以切开吃啦！