海南鸡饭

鸡洗干净，用料酒和盐整只鸡抹上腌制20分钟左右
蒜，姜，大葱，洋葱，切片，分2份。
以上切好的材料加香叶，柠檬切片，放在一个大锅里面加足量的水煮开

煮开后将整只鸡放进去10秒左右，再提出来放到冰水里，来回三次，之后再放煮开的水里面关火闷半小时左右，再拿出来泡冰水冷却

处理鸡的同时可以做米饭，鸡油是把鸡身上比较厚的油剔下来以后大火熬出来的，将另外一份切片的材料和香叶一起慢慢炒，炒到变色，滤掉材料，关火

把洗好的米饭放在鸡油里面翻炒，搅拌均匀后加入足量的鸡汤，放入电饭煲煮饭