面粉,玉米面粉,酵母,白糖搅拌均匀
加入豆渣,用面粉搓开
用温水和面,反复揉均成一稍硬的面团
放置温暖处醒发面团至两倍大
加入小苏打,碱面各一小撮,揉匀,放20分钟
把面稍加揉一下,分成100g一个剂子,揉成馒头生坯
上屉醒发15分钟,先开小火蒸5分钟,再大火蒸至上气,再20分钟,关火虚两分钟,完成
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