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蛋黄酥

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YY妍媛的厨房  YY妍媛
觉得燕燕姐的方子皮太薄了，在她的基础上自己改动一下

用料  

1.水油皮
低筋面粉 30克
中筋面粉 96克
盐 1.5/4茶勺
糖粉 18克
全脂奶粉 10克
无盐黄油 51克
冰水 65克
2.油酥
低筋面粉 180克
猪油 90克
3.内馅
油豆沙 500克
咸蛋黄 18个
高度酒 少量
装饰
芝麻 适量
鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法  

  1. 蛋黄喷上白酒，放入170度烤箱12分钟

    蛋黄酥的做法 步骤1

  2. 将材料1混合，揉出手套膜，松弛10分钟备用

  3. 将材料2混合，松弛10分钟

  4. 将油酥和油皮分成每个15克的面团

  5. 豆沙分成每个28克左右，包入蛋黄备用

  6. 擀油皮，动作轻

上传你做的蛋黄酥

 

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该菜谱发布于 2017-03-04 00:06:58
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