羊腩肉冷水入锅,放葱姜、料酒,鲫鱼去除内脏洗净黑膜备用。
锅开后撇去浮沫,炖煮。
鲫鱼擦干水分,均匀涂抹一层淀粉。
热锅凉油,爆香葱姜,颜色焦黄后弃去。
鲫鱼下锅煎制
羊肉捞出切条,羊汤留用。
鱼煎至两面定型后,倒入羊汤,下入羊肉、葱姜。
加蚝油1勺底,生抽半勺,老抽1勺底,少许糖。
中小火烧制20分钟
大火收汁装盘
撒葱花或者小油菜点缀
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