红枣戚风
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人做过这道菜
水娃0814
自己的记事本~
看了别的方子好多都是枣泥，没有大枣的配比，关键是水不知道加多少。所以自己实验了几次感觉成功之后就索性记下来了。
看了别的方子好多都是枣泥，没有大枣的配比，关键是水不知道加多少。所以自己实验了几次感觉成功之后就索性记下来了。
用料
红枣戚风的做法
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红枣去核，然后过秤，放入水中煮烂（水量刚没过枣就可以，煮到水熬干）
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分离蛋清蛋黄，蛋清加白糖打发
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将煮好的枣再次过秤，主要看浸入了多少水。然后再加点水，凑成枣和水1:1，水要少一些。我的是枣煮好后多了50g水，我又加了20g，一共是70g水，85g枣。再加入红糖，蛋黄，油，搅拌均匀（我用过打蛋器和搅拌机，不知道筷子能不能把枣搅碎）
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此时可以烤箱预热（20分钟），160度（看自家烤箱温度）筛入低粉，搅拌均匀。最后分三次加入蛋清搅拌均匀，最后上烤箱烤50分钟
小贴士
1.感觉大枣煮一下好像枣味更浓，不知道是不是在煮的时候就枣香四溢的原因。
