豌豆糯米炒饭（铸铁锅素食)
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人做过这道菜
蔷薇Y
妈妈做的豌豆糯米饭味道极好，她是用炒菜的铁锅炒的，而且用的是生糯米。我一直不敢尝试，怕生糯米不易炒熟，今天斗胆用铸铁锅试了下，居然一次成功。（用普通炒菜锅的话，做法稍有不同，后面的小贴士里已加说明）
用料
豌豆糯米炒饭（铸铁锅素食)的做法
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糯米加水浸泡2小时以上，豌豆洗净，香菇浸泡变软后切丁。
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锅加热，放油，加盐。
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油热后，放入豌豆香菇翻炒片刻。
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均匀地铺上浸泡后的糯米，注意如果浸泡时水份没有完全被糯米吸收的话，要先倒掉多余的水再入锅。
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盖上锅盖中火至锅盖边冒气，转小火5分钟左右关火，再焖上一会儿。
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开锅加少许料酒，趁着锅的热度翻拌均匀，顺便蒸发掉多余的水份，就可以上桌开吃了。
小贴士
1、糯米加水浸泡时，水量高出糯米1厘米左右既可。
2、因为铸铁锅密封性比较好，豌豆香菇又含有水份， 所以糯米入锅时不需要再加水。
3、如果用普通的炒菜锅炒的话，糯米入锅时需加少量水，稍微延长加热的时间，然后开着小火开锅翻拌均匀。
4、切记炒时不要加水过量，否则糯米太软会黏成团，影响口感。
2、因为铸铁锅密封性比较好，豌豆香菇又含有水份， 所以糯米入锅时不需要再加水。
3、如果用普通的炒菜锅炒的话，糯米入锅时需加少量水，稍微延长加热的时间，然后开着小火开锅翻拌均匀。
4、切记炒时不要加水过量，否则糯米太软会黏成团，影响口感。
