水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱

菠萝蜜熟后取果肉。

去掉果核，只要果肉。

用破壁机将菠萝蜜果肉打成果蓉。备用。

倒入不粘锅，用小火熬煮果蓉，至水分蒸发，质地浓稠。大约是原来2/3的体积。备用。

植物油、牛奶、菠萝蜜果酱放一碗内，隔热水搅拌至融合，乳化。加入砂糖、盐，搅匀。

加入低粉，以“Z”字形搅拌均匀。加入蛋黄，搅匀。

打发蛋白，分3次加入砂糖。蛋白打发至湿性发泡。将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，搅匀。将搅匀的蛋黄面糊，全部倒入剩下的2/3内，翻拌均匀。平铺在28*28的金盘内。用175度，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷脱模，晾凉时注意保湿。

淡奶油、菠萝蜜果酱、砂糖，一齐打发至裱花的硬度。将打发好的菠萝蜜奶油霜抹平在晾凉的蛋糕卷，卷好，放冰箱定型。