巴巴Barbara
烧椒茄卷
7.4
综合评分
41
人做过这道菜
烧椒茄子在四川很多餐厅都能吃到，
但一般是蒸茄子，
这种用橄榄油煎出的茄片卷成卷，
放上烧椒酱，
一口一个会显得更精致些，
年菜做过一次，
就爱上了这道小冷菜。
但一般是蒸茄子，
这种用橄榄油煎出的茄片卷成卷，
放上烧椒酱，
一口一个会显得更精致些，
年菜做过一次，
就爱上了这道小冷菜。
用料
烧椒茄卷的做法
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将茄子片成薄片。
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锅中加入少许橄榄油，中火煎得双面金黄。
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青椒摘去蒂，放入锅中干焙。
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至辣椒双面起“虎皮”。
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将辣椒摊开晾凉。
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将青椒、蒜瓣一同剁成碎，加入生抽、醋、芝麻油、少许盐混合拌匀。
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将茄子卷成卷。
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在顶部放上烧椒酱即可。
小贴士
青椒不宜选择太辣、皮厚的品种，最好可以使用二荆条，杭椒也可以。
