咖啡芝士蛋糕
哈撒丫头子
制作时长：20min；烘培：1h 10min ；冷藏：2h
裱花冷藏：overnight；
还是那句话～美味急不得～
用料
| 巧克力饼干碎层&芝士层 | |
| 巧克力饼干 | 1 1/2cups （130g） |
| 黄油 | 1/4cup （57g）融化的 |
| cream cheese | 16oz 室温软化的 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 白砂糖 | 1/2cup（100g） |
| sour cream | 1/4cup (62ml)室温软化 |
| ricotta cheese | 1/2cup（113g）室温软化的 |
| strong espresso | 1/4cup （60ml） |
| instant coffee | 1tbsp |
| 咖啡层 | |
| heavy cream | 1cup（236ml） |
| ricotta cheese | 4oz（113g）软化 |
| 炼乳 | 1/2cup（118ml） |
| 巧克力 | 1/4cup（45g）融化的 |
| espresso | 90ml |
| rum | 10ml |
| unflavored gelatin | 6g |
| 装饰奶油 | |
| cream cheese | 8oz |
| 巧克力 | 1/2cup（88g）融化的 |
| espresso | 60ml |
| 盐 | 一丢丢 |
| heavy cream | 2cups（473ml） |
咖啡芝士蛋糕的做法
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备料，东西有点多；可以分批备；每一步之间间隔较长。
⭕️先预热烤箱，baking模式325F。
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用ninja blender打碎巧克力饼干，加入融化的黄油打到完全拌匀；把碎铺在6寸烤盘底部，压紧
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把室温软化的cream cheese放进搅拌机，5min最大档，打到轻薄和成型；
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加入鸡蛋
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加入白砂糖
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加入sour cream和ricotta cheese
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搅拌均匀，最大档，记得用搅拌刀把底部粘住的cheese铲下来，直到全部搅拌均匀
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混合espresso和instant coffee
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倒进混合好的糊里，继续混合完全；然后把这些混合稠液倒进之前的饼干碎上；
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用锡纸把模具包住底，放在烤盘里，烤盘里倒稍微多一点的开水，进烤箱baking1h 又5-10分钟～直到蛋糕液全部成型。
⭕️然后拿出来室温冷却一小时。
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间隔时间太长，之后一些步骤忘记拍照了…
第二层coffee layer：把冷的heavy cream倒进搅拌机，最大档打法到成硬挺的形状；然后另取一个bowl，软化的ricotta cheese和炼乳和融化的巧克力液，用打蛋器搅拌均匀；另准备一个杯子，把rum，espresso，和gelatin混合均匀，微波炉里1min，然后等几分钟，倒进炼乳的那个碗里，用刮刀快速混合，然后把打好的奶油倒进去，用刮刀再混合完全；如图；
⭕️然后把这波倒进之前的烤好的蛋糕上，放进冰箱冷藏一两个小时。
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最后准备最上面的装饰奶油；
espresso 和软化的cream cheese，一丢盐，放进搅拌机打到顺滑和均匀，⭕️一定要用刮刀把地下粘底的巧克力和其他混匀！然后把冷藏的heavy cream倒进去，最大档打发成型；
然后装进裱花袋，用自己喜欢的滤嘴做奶油造型，最后放点蓝莓，撒一点可可粉～
✅完成啦～
⭕️一定要在冰箱冷藏一晚上！再拿出来吃～不吃的时候记得冷藏起来～
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是不是很漂亮～
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第二天再拿出来吃就是这样的四层啦～
