9寸戚风蛋糕
2
人做过这道菜
zjjsRena
前年作为一个烘培小白，勇敢走上了烘培的道路。因为没有经验入了个9寸模具，鬼知道我当时怎么想的。直到搜方子时才发现9寸的是辣么少见，只能自己慢慢摸索。今天第一次晒方子，满满的成就感。
用料
9寸戚风蛋糕的做法
-
蛋清分离
-
蛋黄，牛奶，油，30克糖混合搅匀，搅拌至完全融合，看不到油星子
-
低粉过筛，一边从底下蒋蛋黄糊往上翻，一边旋转碗，直至没有颗粒
-
烤箱180度预热15分钟，蛋白分三次加20克糖打至硬性发泡
-
取三分之一蛋白糊一字拌入蛋黄糊，均匀后再取三分之一
-
最后将蛋黄糊倒入最后的蛋白糊中拌匀
-
倒入模具，在桌上震几下，放进烤箱150度一小时。
-
出炉倒扣放凉，不要直接倒扣在桌上，垫起透气，不然有水汽
-
脱模
