黑森林

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用料  

「巧克力蛋糕」 1
蛋黄 88g
细白砂糖 50g
蛋白糖霜A
蛋清A 100g
细白砂糖A 34g
事先将分类混合C
杏仁粉 36g
可可粉 24g
低筋面粉,高筋面粉 各19.2g
无盐奶油 28g

黑森林的做法  

  1. 蛋黄加上细白砂糖,搅拌至颜色发白    蛋白打泡可以拉出尖角的程度,接着一边打泡一边把白砂糖分成2~3次加入蛋白里,做出的蛋白糖霜得要有光泽且能拉出明显的尖角

  2. 将1加到2里面,用勺子做出切割般的动作将其搅拌成大理石状   接着将C倒进了来,用同样的动作搅拌到粉类的干燥感  消失为止    ,添加融化的奶油,搅拌均匀,烤盘上铺好烘焙纸,将4倒进来在170℃的烤箱烘烤20~30分钟后,等它冷却

 
该菜谱发布于 2017-03-07 13:52:01
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