丸子小鱼
波兰种红枣胚芽软欧（无蛋奶）
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人做过这道菜
用料
| A波兰种 | |
| 高筋面粉 | 80g |
| 水 | 80g |
| 干酵母 | 1g |
| B主面团 | |
| 高筋面粉 | 140g |
| 红糖（用一部分热水先化开冷却备用） | 10g |
| 水 | 95g |
| 橄榄油（我用葡萄籽油） | 10g |
| 干酵母 | 2g |
| C小麦胚芽 | 30g |
| 红枣（洗净切碎备用） | 60g |
波兰种红枣胚芽软欧（无蛋奶）的做法
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提前一晚制作波兰种，冬天室温夏天冷藏1晚，发酵至表面塌陷或者全是起泡
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胚芽放烤箱（无需预热）150度烤10分钟冷却备用
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波兰种与主面团材料除油以外的材料混合搅拌至扩展阶段
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放入油搅拌至完全阶段
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放入红枣碎搅拌均匀
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面团揉圆放在温暖的地方发酵至2倍大（手指沾面粉戳一个洞，一回缩不塌陷就是发酵好了）
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面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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擀开，卷起成橄榄形，收口捏紧
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放在烤盘上或发酵篮里，在温暖处进行二次发酵，至2倍大
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预热烤箱200度，撒粉，割包
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入烤箱中层20分钟
