枣泥戚风蛋糕（用普通面粉做的健康枣糕）

称180克左右的枣

洗干净后用厨房纸擦干水分（这步可以省略）

擦干后的枣放在碗里，倒入开水，目的是为了先把枣泡软，等下剪枣的时候更容易（第三步和第四部可以同时省略）

倒入开水以后枣会浮起来，找个盘子压着，让所有的枣就泡在开水里半个小时

枣泡好后沥干水分，用厨房剪把枣剪开，留下枣肉，扔掉枣核

把枣肉倒进破壁机里，用80克红糖和100克温水融化成红糖水，倒进破壁机里，开始搅打成枣泥（搅打枣泥的过程中如果搅打不动了，可以暂定破壁机用筷子协助搅拌，也可以酌情添加适量的温水）

把枣泥从破壁机里挖出来，放在大碗里，称150克面粉放在枣泥碗里（不用过筛），用刮刀将面粉和枣泥拌匀

把六个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒在枣泥面粉碗里，蛋清倒在无水无油的打蛋盆里

将蛋黄盆里的蛋黄和枣泥搅拌均匀，放在一边

打发蛋清之前先预热烤箱170度，再往蛋清盆里加入10克糖，用电动打蛋器打发蛋清，打发到提起打蛋器出现短而尖的状态就好了

用刮刀铲出三分之一的蛋清，倒进蛋黄糊碗里，翻拌均匀（这里如果有没有做过戚风蛋糕的新手，请先自行练习戚风蛋糕翻拌手法，练熟以后再做枣糕可以提高成功率）

再从蛋清盆里取出三分之一的蛋清，倒进蛋黄糊碗里，继续翻拌均匀，拌好以后面糊的状态如上图

将蛋黄糊全部倒入蛋清盆里，继续将剩下的三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀

将拌好的面糊缓缓地倒入8寸戚风蛋糕模具，抬起模具在桌子上震几下，把大气泡震出来

放进预热好的烤箱中下层，170度，上下火，60分钟，中途观察枣糕上色情况，上色以后加盖锡纸

60分钟时间到了就马上戴上防烫手套，把蛋糕拿出来，抬起蛋糕模具，在离桌面20厘米的高度松手，震一下蛋糕，把热气震出来，再倒扣在架子上放凉

直到蛋糕凉透了，就可以切块美美的拍照啦！

尝一口美味的枣糕，头脑中马上浮现出“美味来自内心深处的记忆”这句话。生活就应该是这样，去体验着每一刻的美好！