![馅料加工集合的封面](https://i2.chuimg.com/990b6f598e7e4da5bd493d39e53ba7a5_1280w_720h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![经典食谱的封面](https://i2.chuimg.com/3e14410e894711e6a9a10242ac110002_854w_640h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![🍶🍶【配料】馅料(咸)🍶🍶的封面](https://i2.chuimg.com/41d99076033d11e7bc9d0242ac110002_1204w_902h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![中式面点(蒸&煮)的封面](https://i2.chuimg.com/a226eeaa5cac4b1a8a9c2504339a28a3_800w_1200h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![堂妈水饺馅的封面](https://i2.chuimg.com/5a8353c7ee3c4958ad81ee3a39900073_1080w_864h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
准备小半碗葱姜水(将葱段和姜末浸泡在清水中,用手搓揉出汁)
肉馅剁碎或用机器搅碎。先倒入部分葱姜水,顺时针搅拌,待肉泥完全吸进水份再次加入葱姜水。
调味:鸡蛋1颗、盐、白胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖(调料根据口味自调,每一种调料都不可过分多或过分少)。调料加入后顺时 针搅拌均匀,使多种调味料融合一起。
准备新鲜水果玉米一根,拔下玉米粒清洗干净沥干水份。同样顺时针搅拌至融合。
新鲜香菇洗净,切末拧干水份。再调入少许虾皮,顺时针搅拌均匀。
拌均匀的肉馅,加入适量生油搅拌融合(品类不限可用花生油,色拉油,菜籽油)
放入葱末,再次搅拌均匀
最后一步是需要放入少量芝麻油,一是为了增香,还有就是锁住水分避免流失,加生油也是同样道理。
最终肉馅是这种形态,馅料完全不松散,黏性很足,颜色稍白很弹。放入冰箱冷藏一会,就可以包好吃的饺子了。
大肚饺子完成