芝士棒
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智慧的薇
芝士棒，芝士控的创作。
❉╯ 公众号：智慧的薇 ╰❉
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用料
| 高筋面粉200g | |
| 低筋面粉100g | |
| 车打芝士片4片 | |
| 巴马臣芝士粉20mL | |
| 细砂糖50g | |
| 盐2g | |
| 酵母1mL | |
| 水140g | |
| 黄油25g | |
| 鸡蛋1个 |
芝士棒的做法
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每片芝士片上撒些面粉叠起来，用刀先切条，再切碎。鸡蛋分离蛋清蛋黄（TIPS1）。
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将高筋面粉、低筋面粉、芝士粒、芝士粉、细砂糖、盐、干酵母、蛋黄、水揉成面团后，再加入黄油揉到表面光滑。
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面团盖湿布，静置发酵60分钟。
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把发好的面团取适量放在案板上，擀开成一片厚度约为5毫米的长方形面片。
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用菜刀把面片切成3毫米左右的细长条，一手捏住一头，另一头用旋转方式把面扭成螺旋状，再将端缠绕在一起，呈扭麻花状。排在垫好油纸的烤盘上。排好一排先扫一层蛋清液保持湿润，再继续做芝士棒，直至完成。
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蛋清液扫完后，取适量的芝士粉撒在芝士棒表面。
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烤箱预热160℃，烤15分钟，芝士棒膨胀变金黄色即可。
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取出后晾凉，密封存放。（TIPS2）
小贴士
1、蛋黄入面团，蛋清留最后扫表面。
2、刚烤好是脆脆的，放一天以上就会变成烟韧的、很有嚼劲的口感。如果喜欢香脆口感可以在吃之前，用微波炉中火叮1分钟，放凉即可变回香脆口感。
2、刚烤好是脆脆的，放一天以上就会变成烟韧的、很有嚼劲的口感。如果喜欢香脆口感可以在吃之前，用微波炉中火叮1分钟，放凉即可变回香脆口感。
