枣泥戚风蛋糕 （18cm中空模）
0
人做过这道菜
yvxinz
参考樋口浩子的香蕉戚风蛋糕与泳哥的枣泥戚风蛋糕方子，枣香、红糖香与湿润口感的结合。
用料
枣泥戚风蛋糕 （18cm中空模）的做法
-
红枣放入锅中加水没过红枣，开锅后煮15分钟左右。
-
煮好的红枣连水倒入搅拌机中搅打成泥。取出红枣泥125ml备用。
-
将低粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛后放入容器，加入红糖后拌匀。
-
蛋黄放入另一容器中加入备好的125ml红枣泥与水25ml混合，加入色拉油后充分混合。
-
将步骤4的蛋黄糊倒入步骤3的混合粉中搅拌混合。
-
蛋白放入冰箱冷藏，待前面步骤做完后将蛋白打发至拉出立角状。
-
将步骤5混合物到入打好的蛋白中拌匀。
-
倒入模具中，150度50分钟。烤好后将模具倒扣直到完全冷却后取出。
小贴士
1.如何不喜欢红枣皮，可以过筛去除，红枣泥不可过干。
2.红糖与红砂糖不是一种产品，可以把红糖中的硬块敲碎或取出，也可保留。
3.用的是若羌红枣，很甜，但成品口感还好啦，如果不喜甜可适量减少红糖份量。
4.图片中的材料都是双倍的量，请忽略。
2.红糖与红砂糖不是一种产品，可以把红糖中的硬块敲碎或取出，也可保留。
3.用的是若羌红枣，很甜，但成品口感还好啦，如果不喜甜可适量减少红糖份量。
4.图片中的材料都是双倍的量，请忽略。
