美妈
中种炼奶吐司
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人做过这道菜
用料
| 中种材料：高筋面粉350g，糖5g，酵母5g，牛奶230g | |
| 主面团材料：高筋面粉150g，糖25g，炼乳70 g，鸡蛋40g，盐7g，水50g，黄油50g。 | |
| 表面装饰材料:稀蛋液 适量。 |
中种炼奶吐司的做法
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1、 中种材料混合揉成团，发酵至原体积的3倍大后撕成小块
与主面团中除黄油外的其它材料一起放厨师机的搅拌桶中。
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2、 揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。
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3、 揉至能拉出大片薄又结实薄膜的完全阶段。
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4、 密封在室温下发酵30分钟。
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5、 发好的面团平均分成6等份，再密封松驰15分钟。
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6、 取一个面团，擀成椭圆形。
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7、 翻面后轻轻卷起。
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8、 依次做好后，再次密封松驰10分钟。
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9、 松驰好后擀开成长条，翻面后底部压薄。
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10、 自上而下卷起，收口捏紧放于下部。
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11、 依次放入吐司盒中在温暖湿润处最后发酵。
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12、 发至8分满时，表面刷稀蛋液。
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13、 放于预热好180度的烤箱中下层，烤40分，烤好立即脱模，晾凉后切片保存。
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细腻，香软，来一口吧
小贴士
TIPS;
1、 面粉的吸水率不同，方子里的水量请依实际情况调整。
2、 烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
3、 每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、 方子的量可以烤2条450克的吐司，也可以同比率减少制作
1、 面粉的吸水率不同，方子里的水量请依实际情况调整。
2、 烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
3、 每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、 方子的量可以烤2条450克的吐司，也可以同比率减少制作
