软绵绵蛋糕卷
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人做过这道菜
邱克力蜜
蛋糕胚的好坏取决于蛋白霜的打发程度
用料
| 植物油（玉米油） | 40g |
| 牛奶（清水也可以） | 60g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 盐（加入蛋黄糊中） | 1克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 砂糖 | 40g |
| 柠檬汁（或白醋） | 5g |
| 奶油 | 180g |
| 砂糖（打发奶油） | 18g |
软绵绵蛋糕卷的做法
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倒入油和纯牛奶
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充分搅拌乳化
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筛入低粉（王后）
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蛋清分离
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十字搅拌至蛋黄糊无颗粒流动状态
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加入柠檬汁或白醋去腥
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蛋清打起打泡泡时一次性倒入白糖
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打发至湿性状态
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（在准备打发蛋白的时候就预热烤箱）
蛋白分三次倒入蛋黄糊里运用切拌法搅拌均匀。搅拌动作要快，不要犹豫，蛋黄糊会令蛋白消泡。
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最后倒入垫了油纸的模具中，轻轻拍拍盆底振出气泡
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刮板刮平表面（差不多就行了，我一直告诉自己做毛巾面的不用在意这些细节，消泡反而影响口感🤓）
而这个时候烤箱也刚好预热完成
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🎐我家烤箱中层150度23分钟
出炉后轻轻摔一下振出热气，使蛋糕不那么容易回缩！
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连同油布拎起蛋糕放在架子上晾着散热～
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记得给它盖个被子
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奶油抹面铺上一些水果，巧用擀面杖辅助快速卷起，擀面杖往自己身体方向推，反向拉扯底部油纸，可以令它卷得更紧实更立体
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芒果夹心（整形固定冷藏三小时后再切件……）
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水果馅儿可以随心所欲按自己喜好走
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往蛋糕胚撒点小葱肉松，原味沙拉酱夹心跟它是天造地设的一对
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红丝绒海盐奥利奥在小孩儿们那最得宠
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没旋好的随心所欲红丝绒奥利奥旋风卷
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翻拌过度的伪大理石纹益力多芒果卷
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第三次才成功拌成大理石纹
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胖嘟嘟
小贴士
小贴士就是需掌握手法，多看视频教程。勤练习勤练习勤练习！！🙈
150度22分钟加3分钟热风，完美不脱皮正卷！这是我家烤箱的脾气，你们需要摸清楚自家烤箱的脾气，记录每一次出品的温度和时间，慢慢磨合至最完美状态。
150度22分钟加3分钟热风，完美不脱皮正卷！这是我家烤箱的脾气，你们需要摸清楚自家烤箱的脾气，记录每一次出品的温度和时间，慢慢磨合至最完美状态。
