新疆大盆鸡（独家）
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人做过这道菜
jin下厨房
在新疆呆了7个年头，在那里认识了人生的另一半，感恩！最令人难忘的还是那儿的美食，大盆鸡、拌面、烤羊肉包子、馕饼....来到了南非已有十几个年头，隔三差五都会做上顿大盆鸡解馋，回回都受到亲朋好友捧场…今个儿就把菜谱写出来，有兴趣可以一试。
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 土豆 | 中等大小（5个） |
| 皮芽子（洋葱） | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 30颗 |
| 辣豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 1大把 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 彩椒 | 适量 |
| 面条篇 | |
| 高粉 | 800g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 1勺 |
| 温水 | 350g |
新疆大盆鸡（独家）的做法
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锅里放水，土鸡洗净切块放入锅里煮开，捞起晾干
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土豆去皮切大块状，彩椒切块，一起放入盆中待用
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洋葱切成片状，生姜切片，大蒜去皮，花椒八角干辣椒一起放入盆中待用
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锅里放入适量植物油，再放入冰糖
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待冰糖成棕色时迅速倒入鸡块翻炒
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待鸡块全部上色时
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再放入洋葱，大蒜，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，盐一起翻炒，再加入生抽老抽料酒翻炒
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再加入清水，没过鸡块
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准备好高压锅，锅里倒入切好的土豆
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再倒入鸡块
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盖好锅盖，放在炉子上大火烧，等高压锅上气再中火压30分
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等30分过后，锅里自动出完气，打开锅盖
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放入彩椒，再盖好锅盖，放在一旁待用
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此步骤得在炒鸡块之前做800g高粉+2只鸡蛋+1勺盐+350g温水揉成团，醒10分钟，再扞成3片圆饼状均匀抹上植物油，如图
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然后再盖上盆子醒2个小时（此两步骤得在炒鸡块之前做）
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醒完后面条切成条
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锅内水烧开，放入一勺盐
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面条拉成细条放入锅里煮开
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捞起放入盆中
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倒入烧好的大盆鸡
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开吃
