三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）

Name: 三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）
Ingredients: 3～4个鸡蛋; 大约100克面粉; 1根胡萝卜; 1截白萝卜（或西葫芦）; 1个土豆; 适量香菜; 适量葱; 适量盐; 适量白胡椒粉（黑胡椒粉）; 适量（我没放）鸡精; 少量食用油（我用的玉米油）; 大约300克（根据蔬菜和面粉的多少自己调整）水

8.4 综合评分

65 人做过这道菜

温暖向阳sunny

小时候老妈为了让妹妹我俩吃鸡蛋和一些我们不喜欢吃的青菜，就会给我们做各种的鸡蛋饼。
土豆鸡蛋饼、西葫芦鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、菠菜鸡蛋饼……总之，就是每次妹妹我俩都吃到撑！😂😂

后来，老妈当了姥姥，又开始给我们的孩子做各种各样的鸡蛋饼！❤❤

就是这样一份简单的饭食，每每吃起来，都觉得味道最好！

这个菜谱就是我特别特别认真的和老妈学来的…………
其实特别简单～～特别简单！非常快手！适合当做早餐！而且这个饼非常容易成型，适合新手（包括我）😬😬

用料

鸡蛋	3～4个
面粉	大约100克
胡萝卜	1根
白萝卜（或西葫芦）	1截
土豆	1个
香菜	适量
葱	适量
盐	适量
白胡椒粉（黑胡椒粉）	适量
鸡精	适量（我没放）
食用油（我用的玉米油）	少量
水	大约300克（根据蔬菜和面粉的多少自己调整）

三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）的做法

香菜切小段、葱顺着横截面切薄片，备用。
一根胡萝卜擦丝
一截白萝卜擦丝
一个中等大小的土豆去皮擦丝
加入四个鸡蛋，搅拌均匀
加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀
加入葱和香菜，搅拌均匀
加入大约300克水，搅拌均匀
加入大约100克面粉（可多可少，面粉少一些，摊好的饼就会软一些；加入多一点的面粉，熟后反之。）搅拌均匀
蔬菜面糊顺一个方向搅拌，容易起劲，摊鸡蛋面饼时，容易翻面，不会碎。
搅拌好的面糊是这样的，很容易流动
不粘锅底刷油（如果是铁锅就要多放一些油，避免粘锅），油热后调中小火
锅底倒入两勺（普通长柄汤勺）面糊
用木铲铺平（面糊与蔬菜丝尽量均匀）
大约30秒钟，饼定型后，摇动不粘锅，使整个饼均匀受热
翻面

巧翻饼的方法：锅铲贴锅一侧平放，炒锅倾斜，饼自然就滑到铲子上，这样很容易翻面（高手这一步可略）
很漂亮吧！
第二面也是定型后，摇动不粘锅，这样的鸡蛋饼上色均匀。
出锅！
根据个人喜好，可以抹牛肉酱、蒜蓉酱或是番茄酱，也可以直接吃……
这样一盆面糊可以做七寸大小的6-7个饼

这是最后一张饼，终于圆圆的啦！😜😜

这是不是应了那句话：头锅面，末锅饼！

小贴士

1、鸡蛋根据大小放3-4个都可以
2、面粉量也可以上下调整，做过两次后，都不用称量。
3、面糊顺一个方向搅拌容易起劲，饼不容易碎
4、油热后，中小火
5、其中的香菜、葱可以根据个人喜好少放或不放
6、还可以把其中不喜欢的蔬菜换成自己喜欢的，如西葫芦、香芹等等。
7、有厨友留言说白萝卜和胡萝卜两种蔬菜“相克”，介意的话，那就把其中的一种去掉，或者换成西葫芦之类的蔬菜吧！