安康鱼鲞烤肉

鱼鲞：吴王阖闾都“食之甚美”
　　无数渔船一港收，渔灯点点漾中流，九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲——这是清代舟山人刘梦兰的一首诗，描写的是大黄鱼汛时期，岱山渔港的夜晚。
　　伍子胥任宰相的吴王阖闾，还曾赞美过黄鱼鲞的美味。据唐代陆广微撰《吴地记》(为中国早期著名地方志书)记载：阖闾十年(公元前505年)，东海(舟山)洋面已有捕捞大黄鱼活动。“阖闾入海，会风浪粮绝，不得渡，王拜祷，见金色鱼逼而来，吴军取食。及归，会群臣，思海中所食鱼。所司云：‘暴干矣’。食之甚美，因书美下鱼‘鲞’。”
　　代表菜其中之一就是：
　　舟山黄鱼鲞烤肉：到清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，白鲞烤猪肉也成为舟山人招待客人的，一道最有特色的传统地方当家名菜。
       现在野生黄鱼稀少，养殖的鱼对土生土长舟山的本人来讲，肯定不感兴趣的。今天本煮用安康鱼鲞代替，现献上做法，供食客后参考。