牛肉切大块，冷水下锅，加入生姜大葱，不要盖盖子，煮到用筷子能插进去，拔出来时候没有血水。
煮好的牛肉取出放至完全冷却，或者冰冻到好切的状态（不会软趴趴的），顺纹切丝
锅里放油，油的用量要很多很多，要能盖过牛肉丝。油烧热后调小火，放入适量花椒粉和辣椒粉，出香味后关火
等油锅冷却至手温，把牛肉丝放入，油要盖过牛肉丝，再调味道，放入盐和鸡精。开小火，边搅拌边煮开，然后浸泡腌制着，等冷却可以装瓶保存
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菜菜籽8851
