无油无水小蛋糕

Name: 无油无水小蛋糕
Ingredients: 4个（200克）鸡蛋; 200克低筋面粉; 150克（喜欢甜的可以加200克）细砂糖; 少许柠檬汁

8.1 综合评分

10 人做过这道菜

爱家烘焙小厨房

这种全蛋打发的小蛋糕，很多人小时候都吃过，制作简单，好操作，不会回缩呦！因为是无油无水的，所以表面感觉有点干，口感不像戚风蛋糕那么松软，但是很香的，很适合早餐，表面可以撒些芝麻，葡萄干，我这次是忘记撒了！
这个量正好是12连杯的量，如果想做少点可以按比例减少就可以了！
如果是不成功请不要怪方子，从自身找原因！

用料

鸡蛋	4个（200克）
低筋面粉	200克
细砂糖	150克（喜欢甜的可以加200克）
柠檬汁	少许

无油无水小蛋糕的做法

将鸡蛋加入所有的糖，柠檬汁用电动打蛋器高速打发，（可以隔水打发，底下垫盆温水，这样容易打发一些）。
打到如图状态，提起打蛋头，蛋液不容易消失。
打好的鸡蛋糊分3次加入过筛的低筋面粉，用切拌的手法将面和鸡蛋糊混合均匀（不要画圈呦），混合均匀将面糊倒入模具，满模也没关系，我这个就是满模做出来的，像个蘑菇一样！
轻震一下，放入预热好的烤箱，中层，190-200度,15-20分钟。观察上色就好了！每个认得烤箱温度不一样，根据自己烤箱定温度！
烤好了，放凉也不会回缩的！
第二天的早餐，上面是酸奶，请忽略被我儿子咬的那块！