酵母宝宝成长记
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人做过这道菜
Landy_岚小岚
喜欢这些小东西，
静静等
看着他们成长，长成，
这是件很治愈的事情，
用我细心喂养的酵母宝宝去烘培幸福的味道，当屋子里飘散面包的香气，
我仿佛看到时间在流淌。
岁月静好，
我愿与懂得的人们腻在这面团里，
分享这其中的小心思，
静待花开一样的喜悦
静静等
看着他们成长，长成，
这是件很治愈的事情，
用我细心喂养的酵母宝宝去烘培幸福的味道，当屋子里飘散面包的香气，
我仿佛看到时间在流淌。
岁月静好，
我愿与懂得的人们腻在这面团里，
分享这其中的小心思，
静待花开一样的喜悦
用料
| 葡萄干100 | 克 |
| 水100克 |
酵母宝宝成长记的做法
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容器消毒，葡萄干和全部水加入容器，盖上盖子。
适合温度25-35摄氏度，每天一次开盖换气
我使用的是30度保温箱 -
3-5天它会长成
判断的方法是葡萄干全部浮起来，没有发霉，开盖一股类似酒的香气，一直冒泡泡😂
图上这个是成长阶段，没好哦～
-
全部浮起后
取100g液体，100g全麦粉，放入新容器，等待长成2倍高
我的用了3个小时
omg游泳回来他们就这样了，可以再喂了
我的这个第二次喂养用了100g面粉和100g水，因为他们活力太足了🤔
如果你觉得你的宝宝们不够活跃，这时候可以采用100g全麦面粉加100g酵母起种液。
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喂养三次后可以取种做包啦～😊😊😊
小贴士
新手不要一次加完所有酵种液，不然万一活力不足，第二次没的加
遇到活力不足，制作面团建议添加0.1-0.2%快速酵母，保证稳定性，不会有覆盖天然酵母的香气。太多不行哦，快速酵母太厉害，天然宝宝拼不过的，寡不敌众啊
不喜欢酸味太重，那必须要缩短制作时间，因此推荐与快速酵母组合，并保持30%以下的天然酵母配比
天然酵母的酸味不是酵母菌的味道，是自然发酵过程中其他杂菌的味道，以乳酸菌为主，天然酵母的酸性可以软化面筋，提升面粉吸水性，抗老化性，所以说口感好不是骗人的，并且在复杂的发酵过程中，菌的代谢确实可以引出小麦的独特气味，因为他们在分解的是小麦的淀粉酶（好像是这个名词），所以可以完全负责的说，每一次的喂养都是独一无二的宝宝，这是件有意思的事情，是吧～
快试试吧～
遇到活力不足，制作面团建议添加0.1-0.2%快速酵母，保证稳定性，不会有覆盖天然酵母的香气。太多不行哦，快速酵母太厉害，天然宝宝拼不过的，寡不敌众啊
不喜欢酸味太重，那必须要缩短制作时间，因此推荐与快速酵母组合，并保持30%以下的天然酵母配比
天然酵母的酸味不是酵母菌的味道，是自然发酵过程中其他杂菌的味道，以乳酸菌为主，天然酵母的酸性可以软化面筋，提升面粉吸水性，抗老化性，所以说口感好不是骗人的，并且在复杂的发酵过程中，菌的代谢确实可以引出小麦的独特气味，因为他们在分解的是小麦的淀粉酶（好像是这个名词），所以可以完全负责的说，每一次的喂养都是独一无二的宝宝，这是件有意思的事情，是吧～
快试试吧～
