皮冻鸡爪
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人做过这道菜
bunny贝
卤鸡爪大家都爱吃，这个做法是把卤汁收浓后静置一夜，自然结成皮冻，可以和鸡爪一起吃也可以单吃，我一共做了两次，封面图是第一次做的，大概2斤，菜谱的量是4斤，最后几张成品也是第一次做的
用料
| 鸡爪 | 4斤 |
| 葱 | 几段 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 八角 | 6个 |
| 香叶 | 大片3片左右 |
| 桂皮 | 适量 |
| 花椒 | 1把 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
皮冻鸡爪的做法
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鸡爪洗净，剪去指甲
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备料
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准备好所有调料
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鸡爪焯水后过凉水洗净，因为有4斤鸡爪，焯水后我换了大锅
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加水至快要没过所有鸡爪，混合所有调料（最好包在纱布中，可免去最后一步过滤调料）大火烧开一会儿后转小火炖煮80分钟
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最后大火收汁至粘稠，在这个过程中尝味道添加盐，收汁到尝味后有点粘嘴皮，在深碗里码放好鸡爪后将汤汁过滤后浇在鸡爪上
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成品
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成品
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成品
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冻子特别好吃
小贴士
焯水时可以加姜片
