不塌底的蛋挞

Name: 不塌底的蛋挞
Ingredients: 100克淡奶油; 80克牛奶; 2个蛋黄; 15克白砂糖; 10克炼奶; 8个蛋挞皮

3 人做过这道菜

爱家烘焙小厨房

这个蛋挞操作特别简单，自己在家做毫无压力。我不喜欢吃外面的蛋挞太甜腻了！自己做的我倒是很喜欢，尤其是刚出锅的时候，烫嘴也忍不住要吃一个！

用料

淡奶油	100克
牛奶	80克
蛋黄	2个
白砂糖	15克
炼奶	10克
蛋挞皮	8个

不塌底的蛋挞的做法

将淡奶油，牛奶，糖，炼奶，蛋黄称重放到容器里，用手动打蛋器搅拌均匀（不用打发，搅拌均匀糖化了就可以了）
将混合好的蛋挞液，倒入蛋挞皮中，八九分满就可以了！（喜欢细腻口感的可以在这一步将蛋挞液过一遍筛）
预热烤箱，烤箱下层上火180度下火220度烤13分钟，看着蛋挞液明显鼓起来了，在挪到中层上下火220度烤10分钟，观察上色到喜欢的程度就可以了！如果觉得麻烦也可以直接放中层，上下火220度，18-20分钟的！分层烤可以避免塌底！

小贴士

1.蛋挞皮最好提前解冻一下，这个底部容易开酥！也可以底火稍微高一些，如果着急可以放到预热好的烤箱里稍微烤一两分钟。
2.好多方子里放面粉，或者用全蛋的，我觉得口感都不太好，如果不介意的话可以随意的！
3.如果没有炼乳可以不放适当增加糖的用量就可以了！
4.我不喜欢太甜的，这个糖量不用减了！喜欢甜点的可以多放5克糖！不要再多了要不太腻了！
5.每个人的烤箱脾气不一样，时间和温度可以根据自己烤箱适当调节！
6.针对有些小伙伴反应蛋挞底部烤不熟，总是塌底的情况，方子我进行了一些调整，避免了这个问题，没有这个问题的请忽略！