老面包

酵头混匀，水~糖~粉~酵母（糖与酵母分开），发酵到3-4倍（1小时）面团表面有气泡，扒开有蜂窝组织，发好之后用面包机揉几下排气。

称入除黄油外的主面团材料（先放粉后放液体，防止揉面时外渐）按面包机揉面程序，30分钟后加黄油再揉30分，手套膜

按发酵程序，发酵2倍大，大约1小时，分6份滚圆松弛，20分钟

取一份面团，擀成椭圆，取五分之二叠起，用手拍压紧，五分之一再叠上去，用手啪啪啪，拍紧，最后对折，再把接口捏紧，处理好后松弛，盖保鲜膜，20分

松弛好后搓成长条，扭麻花，拿接头处一绕，接头接圈里，整型完成。

装盘发酵，用烤箱发酵1小时，发酵到用手按压不回弹。刷全蛋

烤箱预热185度，10分，烤30分，中途盖锡纸（16分）5克黄油软化，出炉立马刷，