柠檬芝士派

先做派皮：黄油软化，加白糖和盐拌匀，然后筛入低粉继续搅匀。

取一只鸡蛋，打散成蛋液。取一半倒入上一步的面团中。另一半蛋液留着待用。

面团揉匀，擀成皮放入派盘。（为防止干裂不好转移，我是把把面团放在派盘里擀的）

在面饼上均匀扎一些小眼，为防止烤的时候鼓起。然后放入冰箱冷藏20分钟。

冷藏好的派皮放入预热好的烤箱，中层，180℃，烤15分钟左右。

派馅：在冷藏和烤派皮的过程中，可以顺便做派馅。

奶油奶酪隔水加热软化后，加糖搅匀。

取半只洗净外皮的柠檬，挤柠檬汁，另用小刀刮取柠檬皮屑（最外黄色的那层，不要白色的部分，否则会有苦涩味）。

奶油奶酪中加入柠檬汁搅匀。

加入酸奶搅匀。

加入剩下的蛋液搅匀，离开热水。

加入过筛的玉米淀粉，轻搅至无干粉状态。

加入柠檬皮屑，拌匀。

奶酪糊倒入烤好的派皮里。轻轻磕动，除去气泡。

放入烤箱，180℃，中下层，烤20分钟左右至派馅基本凝固。

冷却即可食用。