清炒虾仁
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人做过这道菜
猫咪九条命
用料
清炒虾仁的做法
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挑单冻大虾（75元一斤），去虾线，洗净
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用刀在每只虾背上喇一刀
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半根黄瓜竖着切 ，去芯，芯的水分太大
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黄瓜切成弯月状，稍微厚点
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虾肉放盐，抓匀，抓的时间大约1-2分钟
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放半个蛋清，继续抓匀，时间1-2分钟
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放入干玉米淀粉，抓至看不出虾的线条
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抓的时间长些
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调汁
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盐，料酒
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水淀粉
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加入葱花
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大火烧开水
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下入虾仁，再开一次，捞出
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热锅中放少许油，油热后，离开火，降调好的汁倒入
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加热，翻炒至淀粉汁透明
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倒入黄瓜片
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倒入虾仁，稍做翻炒，出锅
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虾仁透明，嫩滑，黄瓜清脆
