1527和1628
抹茶蛋糕盒子
7.8
综合评分
148
人做过这道菜
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖(蛋黄) | 20g |
| 糖(蛋白) | 40g |
| 热水 | 70g |
| 抹茶粉1 | 7g |
| 黄油 | 55g |
| 低粉 | 60g |
| 白巧克力 | 50g |
| 抹茶粉2 | 13g |
| 淡奶油1 | 40g |
| 淡奶油2 | 400g |
| 糖2 | 20g |
| 蜜红豆 | 适量 |
抹茶蛋糕盒子的做法
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蛋黄加糖打至无颗粒，备用
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热水花开抹茶粉1，再加入融化的黄油搅拌均匀
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抹茶糊冲进蛋黄糊里，充分搅拌乳化，最后筛入低粉，用蛋抽以z字形搅拌，以免起筋
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烤箱180℃预热，蛋白加糖打发，根据自己习惯打发蛋白程度，分三次跟蛋黄糊混合
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方形烤盘28*28铺油纸，倒入面糊抹刀抹平，烤至稍微上色就可以了，大约20min，拿出来晾凉
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隔水融化白巧克力和抹茶粉2混合，再加入淡奶油1，做抹茶酱
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淡奶油2加糖打至七分发，先用少许奶油跟抹茶酱混合均匀，再把抹茶酱倒进淡奶油里打发，硬度根据自己喜好来定，抹茶奶油就好啦，挤好奶油可以撒点抹茶粉装饰
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根据自己的要求，可以切抹茶戚风放在盒子里也可以做圆形戚风做抹茶奶油蛋糕
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我做的抹茶盒子，最下边是完整的蛋糕厚度，第二片是从中间片开的厚度，不然两片完整的太厚了，蜜红豆可以在中间最上边随意洒一些
