准备好材料,我用的是落基山的白棉花糖,不会那么甜,而且花生是咸的,再加上那么一丁点盐,所以糖不会那么甜那么腻。
花生是熟的咸干花生,还可以用杏仁,核桃或者蔓越莓。
工具有不粘平底锅,硅胶刮刀,油布,擀面杖,刮板,刀,案板,糯米纸,糖纸。
材料称量好,因为锅太小,图片中的材料是一半的用量。盐和奶粉先混合均匀,黄油软化,花生仁必须是熟的而且温热的。如果你买的是生花生,那么请提前炒熟去皮,要不要做成咸花生依个人口感决定,也可以直接放烤箱里烤一会并且保温在烤箱里,我买熟的所以省去了这步。
开工,其他注意事项看tips。开小火,全程都必须用小火,黄油倒入加热至完全融化,并且中心开始冒小小的密集气泡。约3分钟。
立刻倒入棉花糖,继续小火熬煮。这个过程需要几分钟,也是最清闲的时候。
可以用刮刀把棉花糖压压,融化得会更快。大约需要8分钟。
等到棉花糖全部和黄油融化在一起时,再继续加热十几秒,等棉花糖浆有点浓稠时,倒入奶粉。
倒入奶粉后快速翻拌,让奶粉和糖浆完全混合至无颗粒,刚开始奶粉会黏在锅边,可以用混合好的糖块把奶粉黏下来,用按压翻的手法混合。混合好后稍微把糖拉出一个平的区域,快速倒入温热的熟花生仁,翻拌混合。
完全混合后,放入油布,趁热用擀面杖和刮板整形,大约糖厚1厘米。整形好后,放凉至手温就可以开始切啦!
切多长多大自己决定哦,材料用量一半可以切28-40个糖,其实大约35个大小刚好。
这是蔓越莓的,蔓越莓的份量是棉花糖的一半,最好是把它先切成小丁,喜欢吃大的也无所谓。