全麦核桃欧包

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一直被原麦山丘和真麦良品吸引 作为这两家的粉丝 真的需要掌握一下欧包技术!于是在周五的半夜开始第一次试做。欧包更健康 少黄油少糖 还可以做三明治或汉堡,也别有一番风味~

用料  

全麦面粉 80克
高筋面粉 170克
核桃 50克
适量
酵母 4克
黄油

全麦核桃欧包的做法  

  1. 核桃炒熟切碎待用
    提子干是我自己增加的 一小把 先拿水泡开 然后擦干水分备用
    全麦粉和高筋粉混合过筛

    全麦核桃欧包的做法 步骤1
  2. 除了干果和黄油的其他粉类放面包机 一个揉面程序(15分)
    第二个揉面程序(15分)放入黄油
    两个揉面程序后拿出来盖保鲜膜常温发酵约一小时,之后排气,分成六份 揉成圆形 放入烤盘。
    这个时候注意了 现在天热 不用那么麻烦放烤箱里发酵,就盖上保鲜膜常温二次发酵变大一倍左右就好 大约30-40分钟。
    然后撒高粉 烤箱180度预热 上下管180度开始烤。
    烤到第一个十分钟时盖锡纸以免颜色过深。
    继续烤十分钟就好啦。

    全麦核桃欧包的做法 步骤2

小贴士

一定要加盖锡纸 不然颜色很丑
六个球 普通烤箱一次不能考完 分两次烤
有技术的可以用划刀开两个口子在二次发酵撒完面粉之后
 

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该菜谱发布于 2017-03-18 10:26:10
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全麦核桃欧包的答疑

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