黄桃冻芝士蛋糕

先制作饼干底，将消化饼干倒打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎

黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀

将拌匀的饼干碎倒入8寸蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冷藏冰箱备用

接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用

黄桃果肉搭上酸甜的芝士
鱼骨胶的镜面映衬着的明黄
或者还有更好的组合
谁知道

奶油芝士先隔热水用电动打蛋器搅打散

再加入细砂糖一起搅打顺滑

倒入蛋黄一起充分打融合

挤入柠檬汁搅拌均匀

对新大陆的想象，足以令所有船长下令起航。
对美食的追求，足以让所有西点师征战厨房。

加入酸奶油一起搅拌均匀备用

牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火

泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状

融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀

然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可

用好奇心，无限延长青春期。
用创造力，无限打破旧格局。
这次换你，给烘焙下定义
让自己的手变成上帝的手。

取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，放入冷藏冰箱至凝固即可

将黄桃切成片

凝固的慕斯取出，将黄桃片均匀的摆一圈在慕斯上面

鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解再隔热水融化

将鱼胶液倒入黄桃水里一切搅拌均匀

最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好,稍微静止一会再慢慢移入冷藏冰箱至镜面凝固即可

镜面凝固后取出，模具周边用喷火枪喷一圈加热

然后从底部托起蛋糕脱模出来

最后装饰一下即可

附录
自制酸奶油
动物性淡奶油200ml（任何品牌均可）
柠檬汁30ml（鲜榨，看清楚鲜榨不是浓缩柠檬汁）
准备一个消毒过的容器，先倒入柠檬汁再倒入动物性淡奶油室温下放置30分钟后搅拌均匀，奶油会形成稍硬的的果酱状，这个时候将酸奶油瓶盖拧紧放进冰箱冷藏保存，可以在瓶口和瓶盖之间放一张保鲜膜以增加密封性。冷藏一夜之后酸奶油完全变成固体了。
用的时候拿出来即可
保质期一个星期