鲈鱼洗净后，切花刀，不用腌。
热锅，热油，小火煎。有耐心，不要动。煎到两面金黄。
烹酒，放姜，放葱白，放花椒，放胡椒粉。凉水盖过鱼背。换锅。
焖烧二十分钟左右，盐可以中间放。开盖后放葱花，放生抽放醋。
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