【面饼】 | |
高粉 | 125g |
低粉 | 25g |
温水 | 85 |
酵母 | 1g |
盐 | 适量 |
【披萨酱】 | |
橄榄油(可用玉米油代替) | 适量 |
洋葱(切碎) | 30g |
西红柿(中等大小) | 1个 |
番茄沙司 | 20g |
蒜 | 一片 |
黑胡椒、罗勒、百里香 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
【配菜】 | |
豌豆粒 | 10g |
玉米粒(切丝) | 10g |
洋葱 | 10g |
金枪鱼 | 50g |
马苏里拉奶酪 | 50g |
【制作披萨面饼】
酵母放入温水中,水温以手温为准,不要太高。会杀死酵母。
高粉低粉混合过筛,放入厨师机(或面包机)中,加入盐、酵母水。搅拌30分钟左右。搅拌至面团光滑,抻开面团能形成薄膜(不用出手套膜)。
放入冰箱冷藏,低温发酵,1-24小时。
烤箱提前30分钟预热,200度。
玉米粒和豌豆粒放入锅中翻炒几下。不用放油。
炒好后放一旁,备用。
【制作披萨酱】
洋葱切丁,蒜片切末,番茄切丁。
锅中放入橄榄油(不喜欢橄榄油的味道可以换成玉米油)放入洋葱、蒜末炒香,放入番茄,当番茄炒软,加入番茄酱、糖、盐、罗勒、百里香、黑胡椒翻炒几下(调料没有可以不放)。
面饼擀开,没有披萨盘不要紧,放在烤盘上就可以。擀好后用叉子在面饼上扎眼。
抹上披萨酱。我不喜欢披萨的厚边,所以我把边也抹上了披萨酱。
撒上玉米粒、豌豆粒和洋葱。
撒上金枪鱼肉。
撒上马苏里拉芝士
放入烤箱200度,20分钟左右。
烤好后的披萨,饼底薄薄的。