小虹菇凉
泰式凉拌花甲（蛤蜊）
6.8
综合评分
21
人做过这道菜
酸甜带点辣，泰式的做法，好滋味。
用料
泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法
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买回来的花甲，水龙头冲洗干净，滴水沥干即可待用。
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锅加热，无需放水，直接放入花甲，让其直接开口。花甲本身体内有水，所以不会烧坏的。
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花甲开口即可捞上来。
捞上来后立即用纯净水冲洗干净，这样就没有沙了，也煮熟了。
为了吃起来方便，可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干水备用。
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洗干净&处理好的花甲
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准备好配料，该切的切好
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准备个大点的碗，或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入，均有拌好。
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拌均匀即可。
个人口味，有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者醋。
喜欢辣的，可加辣椒或者剁椒。
记得一定要放泰式甜辣酱。
柠檬丝，洋葱这些可以随个人喜好增加减免。
葱花可以留少许，最后上碟后撒放，颜值高一些。
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上碟摆盘，如果懒可以随意，无需讲究。
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夏天快来了，撸起袖子干起来吧！
小贴士
因为是凉菜，花甲忌讳吃起来有沙。
所以，上述的处理方式挺好的，包括平常炒花甲，我也是这样处理前半部分的工序。
只是炒的时间会相对缩短，否则会收缩。
、同样凉拌的做法，要保证花甲熟，要掌握好开口时间，太长了，会收缩，肉就小了。通常我会选一些大一点的花甲来做这个菜式，吃起来会爽一点。
所以，上述的处理方式挺好的，包括平常炒花甲，我也是这样处理前半部分的工序。
只是炒的时间会相对缩短，否则会收缩。
、同样凉拌的做法，要保证花甲熟，要掌握好开口时间，太长了，会收缩，肉就小了。通常我会选一些大一点的花甲来做这个菜式，吃起来会爽一点。
