温暖向阳sunny
蔬菜汁杂粮煎饼（鸡蛋饼）
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
煎饼种类较多。
从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
…………………………………………………………………………
煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。
…………………………………………………………………………
它也是我超喜欢的路边摊美食之一，到现在是可以很容易的出现在厨房里的早点小吃！
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自己制作的煎饼更卫生、更美味！
想放什么随自己😜😜
一起来做吧！
…………………………………………………………………………这个菜谱大约能做3～4个煎饼！
从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
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煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。
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它也是我超喜欢的路边摊美食之一，到现在是可以很容易的出现在厨房里的早点小吃！
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自己制作的煎饼更卫生、更美味！
想放什么随自己😜😜
一起来做吧！
…………………………………………………………………………这个菜谱大约能做3～4个煎饼！
用料
| 菠菜汁 | 180克 |
| 普通面粉 | 200～220克（不加杂粮面） |
| 水 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3～4个 |
| 香葱 | 4棵（或适量） |
| 甜面酱 | 适量 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 酱豆腐（红腐乳） | 适量 |
| 黑芝麻 | 1把 |
| 香菜（可不放） | 4棵 |
| 薄脆（油饼或油条） | 3～4片 |
| 黄豆面（绿豆面、小米面、玉米面）可不加 | 大约替换面粉中的五分之一 |
蔬菜汁杂粮煎饼（鸡蛋饼）的做法
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菠菜洗净，切小段，放入料理机中加少量清水，打成菠菜浆，不用过滤
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在一个大小合适的容器中，加入大约180克菠菜浆
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加入大约100克清水
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加入大约200克面粉（根据面粉吸水量上下调整面粉量），调成面糊。静置大约40～60分钟（也可以省略此步骤）。准备其它材料。
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小葱洗净切成小段
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鸡蛋提前拿出放置常温
或是放在自来水里冲洗（我是这样做的）
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平底锅均匀刷油（我用的是煎饼鏊子）烧热后转小火
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用普通大汤勺，两平勺（根据锅的大小）
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加入锅内
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立刻用铲板摊平
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均匀平整
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打入一个鸡蛋（或两个，随自己喜欢哈）
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立刻打散鸡蛋，均匀铺在面饼上
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趁鸡蛋还没凝固，立刻撒芝麻
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撒葱花（还可以加入香菜）
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翻面！加入酱豆腐汁、甜面酱汁、芝麻酱汁
（我比较懒，只调了芝麻酱，其它分别用2个勺子盛出适量的酱汁）
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刷匀
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加入薄脆或油条，更好吃！（不放也可以）
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折叠
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折叠
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折叠
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完成！漂亮又美味！
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又一个……
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还可以卷成这样
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把蔬菜汁换成等量的水，也是可以的哟
小贴士
1、普通面粉和杂粮面总量是200～220克，其中杂粮加入量为总粉量的五分之一。也可以全是普通面粉。
2、打散鸡蛋后，一定要趁鸡蛋没有凝固时，立刻撒入芝麻和葱花。
3、加入葱花的同时还可以加入香菜碎，卷入火腿肠
4、其中的菠菜汁可以换成黄瓜汁、紫甘蓝汁、胡萝卜汁等，或者换成清水
5、最重要的是：全程小火，避免面糊凝固太快
2、打散鸡蛋后，一定要趁鸡蛋没有凝固时，立刻撒入芝麻和葱花。
3、加入葱花的同时还可以加入香菜碎，卷入火腿肠
4、其中的菠菜汁可以换成黄瓜汁、紫甘蓝汁、胡萝卜汁等，或者换成清水
5、最重要的是：全程小火，避免面糊凝固太快
