酸菜猪板筋【葱伴侣ONLY酱版】

这就是猪板筋，薄薄一片

将猪板筋用清水洗净、沥干

切成5cm长左右的板筋条，不建议切太宽哦～这样的板筋更入味

一小块姜，切一点儿姜片、一点儿姜丝

板筋放入碗中加入姜丝（姜片现在不用，后面用）、加入盐、淀粉、料酒和香油，拌匀后放置一会儿，15分钟左右（其实去准备完其他配料开始炒前就差不多了）。

蒜切片（我用了2瓣大蒜）
蒜苗洗净后切段备用。
芹菜是可以选用的，我们家比较偏爱加点儿西芹，洗净切段备用～您可以不放，加入之后能有清香味。
酸菜洗净～沥干、切成小段。

挤酸菜水～这一步别省哦，因为酸菜含的水份比较多，所以一定尽量拧干、挤干，后面炒着才好吃。

把干辣椒、八角和花椒粒也取适量，所有备料准备齐全。

这时候板筋也差不多腌好了，热锅，下油烧制7成，中火。油量差不多米饭碗大半碗。

将猪板筋放入，用筷子快速搅散～火就维持中火，看到板筋均匀变色后立马关火。
注意：这一步可以让板筋不炒老，更嫩，锁住里面的肉汁，所以记住别太久

快速将板筋沥油盛到碗中。

将多余的油盛出，锅中留点儿油，中大火，加入葱蒜和干辣椒花椒粒和八角，炒出香味。

加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱，炒出香味。

将板筋加入，调大火，快速翻炒均匀。

紧接着加入芹菜、继续大火翻炒。

加入切好的酸菜，这样一把的量就差不多了。翻炒均匀。

紧接着加入蒜苗～撒点儿白糖（能提味），之后翻炒均匀即可关火。

装盘即可开吃，配米饭超好吃。酸菜配着肉，即使空口吃一点儿也不会觉得油腻。

酸菜板筋除了是一个菜品之外，这样炒面、炒饭、炒饵块炒年糕都是很好吃的。
上图就是酸菜板筋炒饵块。