铁板茄子

2 人做过这道菜
肉肉妈特别喜欢茄子,无论蒸、煮、炸、凉拌都爱,尤其这道铁板茄子,非常下饭,真真是不可辜负,而且做法和食材都非常简单,分享给喜欢茄子的大家。

用料  

茄子 1个
2瓣
生抽 适量
适量
胡椒粉 适量
2片
芹菜 两根
青红椒 各半个
豆瓣酱 适量
洋葱 半个
干辣椒段 适量

铁板茄子的做法  

  1. 准备食材:将茄子切成滚刀,芹菜切寸断,洋葱切块,青红椒切块。

  2. 锅里放比炒菜多点的油,等油温微微起烟的时候,将茄子放入油中,炸至表皮变软,即可捞出沥油,如果还是觉得油多的亲,可以用吸油纸吸下。

  3. 另起油锅,放入少量的油,将蒜,葱,干辣椒段放入,煸炒出香味,再放入豆瓣酱,等豆瓣酱炒的微干以后,放入青红椒和洋葱,翻炒两下后倒入茄子,适量的加入盐、生抽和胡椒粉,翻拌均匀后,撒入芹菜段,勾点薄芡汁即可出锅!

小贴士

1、如果有亲比较介意油多的话,可以将茄子用平底锅放少量的盐煎制。
2、最后的配件煸炒非常重要的哈,豆瓣酱一定要炒的微微干,有香味了才可以放入别的食材。
3、不喜欢辣椒的亲可以不放辣椒段。
4、其中有不喜欢的配料也可以随自己的口味随意增减。
(非常抱歉,今天过程比较着急没有拍照,等有空了补上来哈)

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2017-03-18 21:05:00
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